如果不及时把这些猪毛清出去,就会冻在院子里,一开春那味道就难闻了。
再说了,也招苍蝇啊。
肥猪毛烫的差不多了。
老卢亲自操刀,先卸下头蹄下水,猪头和四个蹄子放进厨房里。
下水装进大盆,抬进了厨房处理。
有些内脏是不吃的。
气管和肺不吃。
苦胆是要专门找出来,割掉。
有的人家会专门来要苦胆治病。
老卢把苦胆用细棉线扎上口,挂在了入户门外,直接冻上。
有人喜欢吃猪心的,卢家不喜,所以,猪心也割掉。
老胡头说道:“猪心可是好玩意,你家不要给我吧。”
“行,猪心给你了。”
胡大爷接过猪心拎回家去了。
毛大爷在后面喊道:“你个老小子快点回来,要砍肉绊子了。”
“知道。”
老胡头不仅自己回来了,还把胡大娘也喊来了。
胡大娘又串联着毛大娘,连带着隔壁的何大嫂也来了。
下水需要人清洗,卢妈妈带头在客厅里忙活。
“昌华,去倒一下肚子。”
“好。”
卢昌华一个人还真拿不动。
他跟何大嫂一起到了院外,把猪肚子翻过来,倒干净。
又把猪肚子扔在干净的雪里,用雪搓干净。
差不多了,这才拎着回去。
这一忙活就快到中午了。
卢家已经炖上了一大锅好东西。
首先是血脖,就是刀口的位置。这的肉被切下来了一大条,扔进了锅里。
洗干净的小肠,直接灌进去猪血,做成血肠,也扔进锅里煮上。
猪肝也会煮进去,如果有人要可以留下来。
当然有的人家会把猪头也煮进去。
卢家的锅装不下猪头,只能下次再说了。
见煮的差不多了,会切进去两颗酸菜,放在一起煮。
这就是东北有名的杀猪菜。
这边炖着杀猪菜,另一边就开始分肉了。
先把去掉了头蹄下水的肥猪,从脊柱剁开,一分为二。然后再把肉绊子分成前腿,后退和肋排三部分。
老卢又切下来一块脊肉,作为小炒的主料。
在肋排的部分,分出排骨后,切下了三条五花,每条有两斤多。这是给来帮忙人家的回礼。
他们吃完杀猪菜回去的时候,要带着走的。
其他的五花则被分割成条,每条都穿上麻绳,悬挂在自家的仓房里。
在这样的环境下,猪肉可以冰冻保鲜一直到开春。
下午一点钟,卢家开席了。
大盆的杀猪菜端上来,老爷们都举着酒杯,乐呵呵的享受着劳动成果,卢妈妈和这些妇女也品尝着软糯醇香的猪肉。
卢昌华陪着他们喝了一杯,吃了点菜,就带着饭盒去了水库。
还有个傻小子在那儿眼巴巴的盼着呢。
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