什么作用,只能作为镇店之宝什么的摆出来展示,或者自己享用。
所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。
吃鱼翅是一种亚洲特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷。旱涝天灾频发,内陆地区距海洋比较遥远,故食品保存技术十分发达。干燥是其中最重要的方法。
“不就是鱼翅吗?激动什么?现在很多地方都开始抵制吃鱼翅了。”张勇不以为然地说道。
什么鲍鱼、鱼翅之类,外界传得多贵多贵,但真正吃过的人就知道,其实也不是什么多难得的事情。
鲍鱼他现在是知道了,双头鲍、单头鲍难求,市面上几乎都是不值钱的那种。当然,这里的不值钱,是对一部分消费者来说,某些穷困人群,还是有点不舍得消费。
“你知道个屁!你听说过天九翅吗?只有姥鲨的鱼鳍才是正宗的天九翅。”古言吉看着那条鲨鱼两眼发光。
鱼翅的档次分很多种,最高级的是天九翅,其他依次是:海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等,最次一等是脊仔翅。
天九翅分两种翅,鲸鲨翅和姥鲨翅。鲸鲨是海洋中最大的鲨鱼,成鱼背鳍重十斤左右,然其翅针吃起来有粗糙感,硌齿或划舌,灰味亦重。姥鲨是海洋中鲨鱼老二,背鳍和尾鳍尤佳,当属天九翅之正宗。
“鱼翅也不是很好吃,没什么大不了的。”木子淡淡地说道,对这无爱,感觉还没螃蟹好吃。
“那是你不懂吃。”古言吉只能说他没有味觉细胞了。
好的鱼翅就是无色无味,翅针软如绿豆粉丝滑润如陕西凉皮的物质。泡制鱼翅的功夫到了家,后面的功夫便是煲汤。
相传最早的鱼翅是外国人进贡中国皇帝的,这玩意御厨也没有做过,就试着将其泡制出来,见其无色无香无味,就知道要加味,便用老鸡、干贝、火腿等等出汤的事物一道煨之,出奇香,皇帝尝了,大加赞赏,因此鱼翅便作为珍肴进入中国美食之列。
现在的鱼翅大厨,仍然“功夫在翅外”,煲汤才是第一生产力,一定要煲出别一样的汤来。
对饮食大亨的赵文昌跟古言吉来说,鱼翅这些顶级的食材,都是他们梦寐以求的,尤其是天九翅等。
“天九翅又怎么了?还不是毒药?里面不知道积累了多少水银,吃多了还不知道会有什么病呢。我听说水银杀精的哦,你吃过多少了?那方面没问题吧?”
云如龙不知道什么时候化身成了正义使者,开始谴责起吃鱼翅来,不过
请收藏:https://m.luanshu.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)