宁秋晃了一圈,看到一旁的架子上有一袋玉米粉,打的还挺细,边上还有一小袋面粉。
“爷爷,我们吃凉皮吧?”
“凉皮?县里才有卖,这一来一回的得半天的功夫啊。”
“不用买,我们自己做。”
“做!?可爷爷我不会啊。”
“我会啊。”宁秋笑眯眯的看着爷爷。
“什么!?你会做凉皮!?”宁强瞪着眼,“怎么可能,你才那么点儿大。”
“我真的会,我学过的。”
宁秋也不废话,问爷爷要了一个大海碗,先装了些玉米粉。放了一些水,把玉米粉搅拌一下。
“这就成了?”宁洪福好奇的问。
“当然不行,得等一会儿,让淀粉沉淀了才能用。”
几个孩子也有了兴趣,围过来看。“这得多久啊?”
“大家等着吃,就三十分钟吧。爷爷,咱家有蒸屉吗?”
“要那玩意儿干嘛?”
“等下蒸凉皮的时候会用到。”
“好,我去拿。”
“爷爷还要个大盆。”
“行!”
趁着沉淀的功夫,沈秋问几个孩子。“你们都爱吃什么口味的?”
几个孩子你看我我看你,对口味这个词都没什么概念。
“行吧,那我就看着做了。”
沈秋在灶房里转悠了一圈,指着门口挂着的蒜头。“这个要一个。”
“我来!”
宁强积极的帮忙,那可是凉皮啊,县里卖得两毛一碗呢,可好吃了。
另几个小屁孩也想帮忙,沈秋见他们跃跃欲试的样子,指着那边的干辣椒。
“辣椒要三个。”
“我去!我去!”
这会儿爷爷拿着蒸屉和大盆来了,“秋啊,接下来做啥?”
“大锅里放水,把蒸屉放上锅,把水烧开。”
“好嘞。”
宁洪福这一忙起来,心里似乎也好受些。其实他也明白,自己在家也是干着急。
宁秋像个指挥,让几个孩子剥蒜,拔葱。
拿来春米桶,把大蒜、辣椒碾碎,将碾碎的料各方在一个碗中。
水煮开了,沉淀的玉米粉也差不多了。
“爷爷你把上面的那层稀的倒在另一个碗里,稠的不要倒掉哦。”
“好。”
拿过那碗稠的,加了一点儿面粉,一点盐,又添了点儿水。搅成糊状,放在一边。
“爷爷家里有油吗?”
“有。”
宁洪福拿来油罐,沈秋用勺子舀了一小勺,把油均匀的涂抹在大盆上。舀了一勺面糊放在大盆里,转动大盆让面糊均匀的散开。
“爷爷把这个放进笼屉里蒸,三五分钟就好了。”
一会儿功夫,大盆里的面糊变成了半透明。宁洪福也觉得新奇,将大盆倒扣在案板上,一张凉皮就制作完成了。
玉米淀粉不多,做了四张凉皮。
把凉皮切成条状,每人都份上一碗,还有剩余。
沈秋给他们各自调配了料,最后来点香油,那味道光闻着就流口水。
“哇!好香啊!”
“真好吃!和
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