年前最后半个月,甄珍的年货在紧锣密鼓地制作。
大家伙挑灯夜战,赵姨家的卤锅一天二十四小时不断火。
朴婶家是蒸年糕的主战场,先蒸原味手打年糕,圆滚滚的柱形糕饼,洁白似北方的雪;除了糯米糕,还有大米和黄米为主材的方砖型年糕,一个两斤重,实实惠惠;加了枣泥、山楂泥、各种果干的花式年糕也不能少,用模子压成各种形状,新奇又美味。
除了年糕,像墨鱼肠一样,在鱼饼之外,甄珍特制了一批独具大渔特色的鱼糕,选最新鲜的淡水鱼,取鱼茸,加本地出产的地瓜粉,斩拌,调配,定型后上锅蒸煮,最后刷蛋液,再复蒸。
鱼糕外皮淡黄,内里洁白如雪花,在闽南一带被称为雪花鱼糕,也叫烊鱼,向来是宴席上的名菜,有“烊鱼不出不成席”之说。雪花鱼糕不光卖相好,鲜滑细糯,那些不喜欢鱼肉腥味的人,也能接受。切片或蒸或炒,或下入火锅,绝对能给年饭餐桌增色。
还剩一样重头年货,烤鸭。烤鸭在甄家烤,大批量烤鸭子一个转炉肯定不够,甄珍从一开始决定做烤鸭,就提前请老师傅又打了两个炉子。人手不够,王进上,除了帮刘叔和朴叔杀鸭子,看火、给烤鸭翻面的工作全交给他。
做好的食物统一送到小燕姐的店里,装进密封箱子,由小燕姐丈夫杨涛开借来的货车送到王进朋友的食品厂装袋抽真空,最后再根据客户选好的组合,统一装进提前赶制出来的礼盒里。
甄珍是这个小型食品加工现场的总指挥,调度有序,所有人各就各位,忙而不乱,各家自己的生意也能兼顾到,不耽误开门迎客。
王进烤完最后几只鸭子,哼着歌从后厨出来,见宝库跟小猫趴在桌子上吃东西,吃的东西还怪有意思的。
甄珍宠爱家里的两个小家伙,忙里偷闲,特意刻了宝库和小猫造型的模子,卷毛小孩和蓬蓬尾巴小猫。取来用墨鱼汁染成浓黑的黑年糕,又找块纯白的原味年糕,给两小只做了惟妙惟肖杏花巷海尔兄弟造型的年糕。
宝库爱极了,小猫也稀奇坏了,都不舍得吃自己的,宝库捡起一块小黑猫年糕,啊呜一口把猫头咬掉,“咕嘟,我吃了你的头哦,真好吃呀。”
这场战斗咕嘟占劣势,因为它对年糕味道不感冒,只看不吃,见自己被吃掉头,气得毛爪踏上宝库牌年糕,“喵喵喵。”我要踩扁你的脸。
两个小家伙天天相爱相杀,干完一仗不到两秒钟又搂成一团,砍刀都劈不开。
“宝库,王叔叔怎么感觉你又胖了一圈,这小脸又圆又白,干脆给你起个外号,叫你小年糕怎么样?”活全部完工,王进心情好,倚在吧台上逗小孩。
宝库抽抽小鼻子,嗅了嗅王进身上的味道,大眼睛跟小脸一样圆,“外号是吃
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