好在只碰到一个冯兴,拿到消防验收,甄珍顺利拿到了卫生许可和税务登记证,三证到手,只需要再等几个工作日她就能正式成为持证经营的个体户。
证照方面不用操心,该采购食材了,做鱼的辅料要用到好多,甄珍白天时间都花在省城的各大批发市场,搜寻质优价廉的油盐酱醋和香料。
经济发展,市场上的商品越来越丰富,甄珍在南一批发市场里找到陕甘的花椒、云贵的小米辣、桂皮、八角等干调香料,山西小米陈醋、镇江香醋和绍酒也被她搬回家好些。
还认识了蔬菜批发市场里一倒腾川味食材的大哥,跟他定了一批蚕豆,北方喜欢蒜蓉辣酱,市场上的豆瓣酱甄珍不太满意,准备弄些蚕豆自己亲自做。
东北的大豆颗粒饱满,品质优良,这里的巧手主妇都是制酱高手,大豆酱甄珍以前做得少,活到老学到老,虚心跟赵姨学习了做酱胚的方法,做好的酱胚要放到室内慢慢发酵,等到酱熟需要很长时间,好在隔壁的市场小街最不缺的就是酱,除了大酱,售卖的辣酱至少有十几种,会做辣白菜的民族自然擅长做辣酱。
粮油这块朴叔有合作多年的供货商,介绍给她,大头的主食问题也解决了。
甄珍抽出空余时间,秘制了一批甄家祖传的酱料。又见市场上有大量山楂上市,又大又红,没虫眼,两毛钱一斤并不贵,甄珍买回来好些,去酒厂弄了几大桶散装白酒,开饭馆不能没酒。
曾经因为父亲喜欢,她专门学过泡制各种果酒,可惜北方现在已经过了水果季,可以先做一批山楂酒来卖,多做些也分送给邻居,感谢他们这段时间的帮忙。
搬回这老些东西,要是一般人家根本没地放,好在甄家楼下还有个半地下室,让刘叔帮忙打了架子靠墙放,采购回来的东西和自己准备的坛坛罐罐在架子上分类放好,满满登登摆了一地下室。
宝库下来视察,兴奋地抬起胳膊作环抱状,“大丰收!”
小孩记得最牢的永远是菜名,还能把菜名活用,甄珍笑得不行,心中庆幸,这么好的房子,这么可爱的孩子好悬没让甄玉红一家给祸害了。
一早,甄珍接到小四川孟哥的电话,说她订的蚕豆到了,让她过去拿。
拿了蚕豆出来,见外面散摊有个大爷在卖鱼,那鱼头大体长,鱼身前粗后扁,厚唇无鳞,甄珍面露讶异,这不是跟刀鱼、鲥鱼并称长江三鱼之一的鮰鱼吗?
她这些天市场不是白混的,现在市面上倒是能找到少量南方来的鲜鱼,生鲜运输成本高,南方鱼价格高得离谱,都被大商贩把控,不可能出现在散摊上。
也不对……甄珍突然想起致美斋负责采购的大师傅曾经说过,鮰鱼不限长江水域,北面辽河也有少量分布。
见甄珍感兴趣,大爷道:
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