多日来,东仪楼的热度终于稍稍降了下来,可即便是没有一月前的红火,也依然颇受百姓的喜爱。
慕烟清楚的知道钟宛不是一个轻易放弃的人,上次在衙门没能按着自己认罪,反倒偷鸡不成蚀把米。现在二人属于撕破脸了,从前是敌在明,我在暗,现在慕烟也有底气光明正大的打压她和她的曲水楼了。
步入五月,慕烟种植的番茄洋葱也成熟了,番茄可以熬成酱,可以拌糖吃,可以做西红柿炒鸡蛋等等。可以说,番茄在美食界是拥有一定地位的,许多美食名菜都离不开酸酸甜甜的西红柿。
慕烟让运送瓜果的每日送一筐西红柿来,一样一样的教给厨子们。
东家又拿出了他们没见过的菜,色红,圆润,颜色亮泽,一口咬下去汁水都溅出来,三分酸,四分甜,还有几分清润爽口在。
东篱镇靠海,海上商业发达,来往船只送来各国的美味佳肴,他们虽从未听说过这道菜,却也只以为是东家花了银子买来的。
东家说此菜名为西红柿,又名番茄,听着倒是可爱有趣,吃着也可口。
本以为原汁原味的番茄就很清爽解腻了,直到东家教他们做了几样菜——
“这道菜是西红柿炒鸡蛋,别看它操作简单,其中要注意的地方可不少。”
慕烟说着敲破了两枚绿壳土鸡蛋,用筷子搅散后倒入特制的平底锅中,这一步慕烟用的是中火,等鸡蛋稍微凝型之后再用锅铲轻轻推动,翻个面小火煎熟后再盛到碗里。
番茄是慕烟提前放入热水里的,慕烟自己不吃任何皮类的东西,做的时候她便也顺手剥去了番茄外衣。
把番茄块丢入锅里大火翻炒,待番茄炒出汁水后再将鸡蛋倒进去,用铲子铲成小块,再加入一小勺白糖提鲜,出锅前撒上葱花,滑嫩多汁的番茄炒蛋就做好了。
红艳的番茄和金黄的鸡蛋搭配在一起不仅颜色好看,味道也是极好的,酸甜开胃,很适合做下饭菜。
“这道菜可以炒着做,也可以用来煮汤、下面,既可做酸甜口的,也可做酸辣口的,到时候在菜单上添上口味,由客官自己选。”
几位厨子尝过后频频点头。
慕烟又洗了十几个番茄,放进蒸笼里大火蒸熟,捞出后去皮碾碎成颗粒状,再倒入纱布中过滤掉籽。
再把盐、五香粉撒到番茄碎里,另起锅烧油,放入桂皮和洋葱丁,炒出香味后捞出,再注入番茄碎,大火熬至浓稠后,即可收汁装罐了。
“这个番茄酱就算做好了,可以和肉酱混在一起浇在面上,也是很好吃的。”
慕烟又炸了锅薯条,摆在盘中,旁边挤一团刚做好的番茄酱,用薯条蘸着吃,让人一根一根的停不下来。
几位厨子如获至宝,在东仪楼随时随地都可以学到新鲜的菜式,还可以和东家研讨,这种环境氛围,
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